Nuestra Carne
La carne más sabrosa es también la más saludable
La naturaleza de la producción de carne en nuestras tierras argentinas también tiene sus beneficios nutricionales. Tiene un mayor contenido en ácidos grasos Omega-3 y un equilibrio superior entre Omega-3 y Omega-6. La presencia de CLA reduce el porcentaje de grasa y aumenta el tejido muscular, Ofrece los 8 aminoácidos esenciales para la vida humana, Aporta 20 g de proteínas por cada 100 g de alto valor biológico, Aporta vitaminas: Tiamina o B1, Riboflavina o B2, Piridoxina o B6, Cobalamina o B12, Niacina, Biotina, Ácido Fólico, Ácido Pantoténico; todos ellos escasos en otros alimentos y pequeñas cantidades de vitamina A, Óptima fuente de hierro hemo, de fácil absorción, que junto al factor carne consigue que el hierro de otros alimentos también se absorba en mayor proporción, También aporta potasio, magnesio , fósforo, sodio, zinc y cobre.
Cortes Finos sin hueso
Hay muchos tipos diferentes de cortes de carne disponibles, cada uno con su propio conjunto de propiedades únicas. Es importante conocer estos diferentes cortes y para qué se utilizan mejor antes de cocinarlos: algunos son adecuados solo para cocción lenta, otros son mejores para asar a la parrilla, algunos son perfectos para barbacoa y ahumados.
Corte Delantero sin Hueso
Corte de Trasero sin Hueso
Cortes Delanteros con Hueso - Costillas
Las costillas son un corte de carne tierno y sabroso, suelen a ser cortes caros, como el filete ojo de bife y las costillas finas. Hay varios tipos diferentes de cortes de costillas de res, incluidos ojo de bife, cuadril y solomillo. Cada corte tiene sus propios beneficios únicos. Los filetes de ojo de bife, por ejemplo, son conocidos por su rico sabor y su tierna textura. El cuadril es una opción menos costosa y perfecta para cocinar o asar a fuego lento. El solomillo es una opción más magra ideal para asar o freír.
Corte de cuarto trasero con Hueso
El área del cuarto trasero es una carne muy magra y típicamente dura; estos cortes incluyen asados cuarto trasero superior, cuarto trasero inferior, peceto y nalga superior o inferior. El corte de carne del cuarto trasero es económico y rentable, y se utiliza a menudo para hamburguesas. El filete de res nalga superior es versátil y se puede usar de muchas maneras diferentes, como en carne molida, o en rodajas finas y se encuentra con mayor frecuencia en la olla caliente china de Sichuan y en la sopa de fideos Pho vietnamita.
